Ljudje, ki se zanimajo za kulturo, lahko veliko izvejo iz člankov na spletni strani Znaki SL, še posebej iz naših člankov, posvečenih kulturnim praznovanjem in pregledom pomembnih zgodovinskih krajev. Ta skupnost obiskovalcev bo navdušena nad člankom o Zmajev karneval, saj je z njim neločljivo povezana dolgoletna tradicija.
Skozi piva pivovarne Kajtimar spoznamo del zgodovine slovenske srednjeveške dežele Karantanije.
Zaradi grožnje Avarcev, da osvojijo karantansko ozemlje, je karantanski vladar za pomoč poprosil Bavarce. Ti so mu jo ponudili v zameno za to, da Karantanci sprejmejo krščansko vero. Med prvimi, ki so jo sprejeli, je bil knezov nečak Kajtimar. Duhovnik Lupo je prevzel vlogo krstnega botra. Pod vladavino kneza Kajtimara se je s križem in mečem začelo množično pokristjanjevanje Karantancev.
Kajtimar se je s krščansko vero odpovedal slovanskim bogovom, med njimi Perunu, bogu strele in Velesu, varuhu podzemlja.
Naša piva nosijo imena junakov zgodovine, ter prevzemajo njihove karakterje v večnem boju svetlobe in teme.
Osnovne značilnosti naših lager piv so čist, gladek in osvežujoč okus, brez močnih ali kompleksnih arom. Zaradi počasnejšega fermentacijskega procesa pri nižjih temperaturah so nezaželeni stranski produkti minimalni.
Njihovo lažje telo z manj gostote jih naredi idealne za osvežujoče pitje, še posebej v toplejšem vremenu. Pri temnih izvedbah uporabimo pražen slad, kateri doda bogatejši in polnejši okus.
Grenkoba je blaga. Izbrane vrste, predvsem slovenskih hmeljev, dodajo subtilne travnate in cvetlične note.
K svetlemu lagerju priporočamo lažjo hrano, kot so: piščanec, solate, losos. Prileže se tudi k mehiški ali kateri koli krepkejši, začinjeni hrani, klobasam in svinjini.
Temna izpeljanka dopolni obilno in začinjeno hrano. Žar, klobase in pečeno meso.
Ale piva imajo izrazitejše arome. Variirajo od sadnih in cvetličnih do začinjenih in karamelnih not. Višje temperature fermentacije ustvarjajo estre in druge spojine, ki prispevajo k tem kompleksnim okusom. Njihovo telo je srednje ali polno, odvisno od vrste piva. Imajo bolj izrazito grenkobo zaradi večje uporabe hmelja, kar doda citrustne, travnate in borove note. V temnem porterju najdemo okuse kave, čokolade in karamele. Zaradi svojega karakterja in bogastva okusov so primerna za ljubitelje piva, ki iščejo nekaj močnejšega in bolj kompleksnega od lahkih lagerjev.
Ale-u pristoji pestra ponudba hrane: mesna pita, angleška sir, odlično se poda k burgerju in močni, začinjeni hrani, klasično s karijem. Temni Ale obožuje praženo ali prekajena hrana: žar, klobase, pečeno in dimljeno meso.
0,5 l
5 l
30 l
V pivovarni Kajtimar združujemo tradicijo in sodobne pristope proizvodnje piva. Kot tradicija nam je vodilo nemški odlok oz. zakon o čistosti piva »Reinheitsgebot«, iz leta 1516, kot najstarejši veljavni zakon o varstvu potrošnikov, ki pravi, da se za izdelavo piva lahko uporabijo samo: ječmen, voda in hmelj (kvas so dodali kasneje). Tako v naših izdelkih ni stabilizatorjev, barvil, konzervansov in bistril. Trajnost naših izdelkov dosežemo z izbiro kvalitetnih surovin, tehnologijo in higieno. Sodobni pristopi pivo varjenja pa so uporaba sodobne tehnologije, kot je nadzorovana fermentacija, zorenje v kontroliranih pogojih in podobno. Naša piva so nefiltrirana in nepasterizirana, saj vsak od teh postopkov pivu odvzame del njegovega prvinskega karakterja. Namenjena so praktično celemu spektru pivoljubcev od tistih, ki ga pijejo za žejo in dobro razpoloženje, do tistih, ki v pivu iščejo nekaj več. Predvsem, pa je naše pivo pijača, ki združuje. Skrbi za dobro počutje in zdravje. Krepi in: »v potrtih srcih up budi«.
Pivovarna Kajtimar © 2024 Vse pravice pridržane